Benedetto Cavalieri pasta er en favorit i det italienske køkken, med en porøs tekstur, der gør at pastaen holder på saucen som ingen anden.

Siden 1800 har Cavalieri familien dyrket hvede på marker centralt i Apulia, syd Italien. 7 juli 1918 indviede Benedetto Cavalieri sin egen mølle og fabrik. Idéen var klar - at udvælge den fineste durum hvede til produktion af den bedste pasta. Cavalieri familien benytter en særlig langsom process, hvor fuldkornshveden æltes i ekstra lang tid, presses langsomt i en særlig bronze form, og hives og tørres ved lave temperaturer. Herved bevares hvedens vitaminer og mineraler, samtidig med at den typiske smag og konsistens udvikles. Det er ikke uden grund at denne prisvindende pasta har opnået international anerkendelse.