Det siges at man ikke har smagt balsamico før man har fået det fra den nord-italienske region Emilia-Romagna, hvor Il Borgo del Balsamico hører hjemme. På en smuk ejendom i Albinea har søstrene Cristina og Silvia Crotti videreudviklet deres fars traditionelle balsamico til en hel serie af prisvindende produkter, med særlig fokus på brugervenlighed.

Produktet kommer fra druerne Trebbiano og Lambrusco, lagres i 950 små tønder af eg, acacie, kirsebær, ask, kastanje og enebær-træ og fordeles rundt omkring på ejendommens gamle bondehuse, drivhuse og loftsrum. Resultatet er en blanding der gør hver balsamico unik.  Indpakningen er æstetisk original og tydeliggør de forskellige produkters brug: Gul anbefales til salater og marinader, orange til grillet steg og grønsager og rød til brug på alle retter fra forretter til dessert.