Softkernerugbrød

Kernerigt rugbrød med hørfrø, solsikkekerner og poppede durumkerner, der bidrager til at brødet holder sin saftighed og holder sig frisk i flere dage – en vigtig faktor for dine kunder.

Dejtemperatur: Dejtemperatur: 28-30°C.

Æltetid: 20 min. - langsomt.

Hviletid: 30 min. 

Dejvægt: Rugbrød: 1.400 g. Rugbrødssandwich: 400 g.

Form: Rugbrød: 10 x 10 x 30 form (3 l.). Rugbrødssandwich: Rund form med en diameter på 20 cm – 4 stk. markeres med dejskraber.

Dekoration: Glat og drys med sesamfrø (9013504).

Opslåning: Dejen vendes i sesam, inden den kommer i formen.

Rasketid: 50 min. (vejledende)

Bagetemperatur (vejledende): Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp (vejledende).

Bagetid: Rugbrød: 50 min. (kernetemp. 94°C) (vejledende). Rugbrødssandwich: 20 min.

TIP

Opskriften kan også bruges til at bage trekantede rugbrødssandwich.

SMURT SANDWICH OG LÆKRE MADPAKKEBRØD
Prøv også at tilbyde dine kunder en sund og mættende rugbrødssandwich med mayo, salat og pålæg. Eller pak 4 trekanter i en pose, så dine kunder selv kan lave en mere spændende madpakke.