Opskrifter >
Ymer-is med æbler og creme på brunet smør

Ymer-is med æbler og creme på brunet smør

10 portioner

Af Arla Pro.

Fremgangsmetode

Udskriv

Marinerede æbler

Skær æblerne i tern eller lav kugler med et parisiennejern. Vend æblestykkerne i sukker og citronsaft og vakuumer dem evt. i et par timer.

Ymer-is (til ismaskine)

Bland alle ingredienserne, med undtagelse af ymeren, og varm det op til 86° under omrøring. Lad blandingen køle ned et par timer. Tilsæt ymer og kør den på ismaskine.

Brunet smør-creme

Kog sødmælk, piskefløde, vaniljekorn og salt op og stil blandingen til side. Karamelliser sukkeret i en anden gryde og deglacér med fløden, når den er helt gylden. Legér blandingen med æggeblommer til 82°. Tilsæt hvid chokolade og husblas, og stavblend blandingen til chokoladen er smeltet. Blend til sidst den brunede smør i. Stil cremen på køl et par timer før brug.

Anretning

Kom den brunede smør-creme på tallerkenen, og anret æbler, citrontimian og ristede hasselnødder herpå. Placer ymer-isen på tallerknen og server.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 20160 kJ

Energifordeling:

Fiber: 11 g
Protein: 6 %
Kulhydrat: 52 %
Fedt: 42 %

Har du spørgsmål?

Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.

Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
89381000
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet

Ingredienser

Marinerede æbler

5 stykker æbler
50 g sukker
50 g citronsaft

Ymer-is (til ismaskine)

195 g Arla Harmonie® økologisk sødmælk 3,5%
42 g Arla Harmonie® økologisk piskefløde 38%
150 g dextrose/druesukker
33 g skummetmælkspulver
75 g sukker
7 g is-stabilisator

500 g Arla Harmonie® økologisk ymer 3,5%

Brunet smør-creme

125 g Arla Harmonie® økologisk sødmælk 3,5%
125 g Arla Harmonie® økologisk piskefløde 38%
0,5 stykke vaniljestang - kornene heraf
3 g salt
100 g sukker
60 g æggeblommer
200 g hakket hvid chokolade
2 g husblas
60 g brunet Lurpak® smør

Pynt

hasselnød
citrontimian

Relaterede opskrifter

Se alle opskrifter >

Farseret hvidkål med blåmuslinger og grøn krumme

Falaffel-pandekager med grønkål og smagen af forår

Tatar med rødbede og grøn kefircreme

Mættende suppe med muslinger

Marokkansk gryderet med glaskål-raita

Pulled pork og kefirburgerbolle

Hjemmelavet yoghurt med ribskompot, surbærsylt, rugknas og hybensirup

Hytteost rørt med strandkarse, røget kylling og hybenkompot

Platformen drives af Mærkevareleverandørerne/MLDK
på vegne af de deltagende leverandører.

© All Rights Reserved. Alle logoer, varemærker og
redaktionelt indhold tilhører deres respektive ejere.

Cookie- og privatlivspolitik

NY INSPIRATION FRA BRANDS DU KENDER. SAMLET ÉT STED OG DIREKTE I DIN INDBAKKE.

X

FÅ DEN SENESTE INSPIRATION DIREKTE I DIN INDBAKKE

Gå ikke glip af produktnyt, inspiration, opskrifter og meget mere. Tilmeld dig her.