10 portioner
Fremgangsmetode
Rødbedegastrik
Kom rødbedesaft, kirsebæreddike og rørsukker i en gryde og bring det i kog. Lad det koge ved jævn varme til det er reduceret til det halve.
Rødbedetatar
Kom rødbederne i en vakuumpose sammen med rapsolie og salt. Bag dem i vandbad i ovnen.
Kom de bagte rødbeder i en foodprocessor og tilsæt skalotteløg, kapers, drueagurker, og peberrod. Kør blandingen ved hurtigste hastighed i ca. 20 sek. Tilsæt skyr, 2 spsk rødbedegastrik, rapsolie, sennep, salt, tabasco og peber og rør det hurtigt sammen i foodprocessoren. Smag til.
Grøn kefircreme
Kom alle ingredienserne i en blender og blend ved hurtigste hastighed i ca. 2 min. Pres det igennem en sigte og kom blandingen i en sifonflaske (tilsæt to patroner). Sæt på køl i ca. 1 time.
Røgede saltmandler
Opløs saltet i vandet og tilsæt mandler - og lad dem trække i ca. 15 min. Lad mandlerne dryppe af i en sigte. Bag dem midt i ovnen. Hak de afkølede mandler groft.
Grønkålschips
Riv grønkålsbladene i mindre stykker. Vend kålen med rapsolie, salt og peber. Bag dem i ovnen til chipsene er sprøde.
Anret rødbedetataren i en kolonnering og sprøjt kefircreme på toppen. Drys med saltmandler - og pynt med grønkålschips og persillestøv.
Bagetid for rødbeder
Ca. 3 timer ved 85° - traditionel ovn.
Bagetid for røgede saltmandler
Ca. 20 min. ved 140° - traditionel ovn.
Bagetid for grønkålschips
Ca. 8 min. ved 160° - varmluft.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten: 7420 kJ
Energifordeling:
Fiber: 0 gProtein: 12 %
Kulhydrat: 23 %
Fedt: 65 %
Har du spørgsmål?
Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
89381000
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet
Ingredienser
Rødbedegastrik
Rødbedetatar
Grøn kefircreme
Røgede saltmandler
Grønkålschips
X
FÅ DEN SENESTE INSPIRATION DIREKTE I DIN INDBAKKE
Gå ikke glip af produktnyt, inspiration, opskrifter og meget mere. Tilmeld dig her.
LOG IND ELLER OPRET BRUGER
For at kunne lave din egen inspirationsmappe med opskrifter og andet materiale fra Madværkstedet, så skal du enten logge på med din Facebook-konto, oprette en konto manuelt eller logge ind.