10 portioner
Fremgangsmetode
Cremet koldskål
Pisk æggeblommer, sukker, vaniljekorn og citronskal lyst og luftigt. Tilsæt kærnemælk, ymer, citronsaft og kardemommekapslen. Rør det godt sammen og smag til. Stil koldskålen tildækket i køleskabet. Fjern kardemommekapslen inden servering.
Butter crumble
Smelt smørret ved svag varme (må ikke overstige 130°). Tilsæt mælkepulver under rolig omrøring med en spatel. Når mælkepulver tilsættes er det vigtigt at røre forsigtigt men jævnligt i smørret for at ungå at det brænder på. Det giver store og sprøde stykker af smør granulat. Lad smørret brune ved svag varme. Tag det af varmen, når det dufter af karamel og er blevet lysebrunt. Sigt smørret (gem det til det sprøde drys) og kom granulatet på fedtsugende papir. Tør granulatet i ovnen ved 150° - til det er tørt og sprødt. Lad granulatet køle af.
Sprødt drys
Smelt smør og honning i en pande ved høj varme. Tilsæt havregryn og skru ned til jævn varme. Rør af og til - til det er gyldent.
Fordel mandler på en bageplade og rist dem i ovnen.
Bagte rabarber
Fordel rabarberne i en lille bradepande og drys dem med sukker. Grill rabarberne øverst i ovnen. Lad rabarberne stå ved eftervarmen i ca. 15 min og lad dem køle af tildækket i køleskabet.
Sprødt drys - fortsat
Bland de sprøde havregryn sammen med 100 g butter crumble og de ristede mandler.
Server den iskolde koldskål med sprødt drys og bagte rabarber.
Bagetid for butter crumble
Ca. 10 min. ved 150°.
Bagetid for mandler
Ca. 10 min. ved 200°.
Grill - rabarberkompot
Ca. 3 min. ved 250°.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten: 21960 kJ
Energifordeling:
Fiber: 62.3 gProtein: 15 %
Kulhydrat: 47 %
Fedt: 38 %
Har du spørgsmål?
Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
89381000
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet
Ingredienser
Cremet koldskål
Butter crumble
Sprødt drys
Bagte rabarber
X
FÅ DEN SENESTE INSPIRATION DIREKTE I DIN INDBAKKE
Gå ikke glip af produktnyt, inspiration, opskrifter og meget mere. Tilmeld dig her.
LOG IND ELLER OPRET BRUGER
For at kunne lave din egen inspirationsmappe med opskrifter og andet materiale fra Madværkstedet, så skal du enten logge på med din Facebook-konto, oprette en konto manuelt eller logge ind.