10 portioner
Fremgangsmetode
Skær 3-4 snit i kanten af hver kalveskank. Brun skankerne i ovnen i en dyb gastronom. Tilsæt æblemost, kalvefond, løg, hvidløg, persillekviste, salt og peber og låg på gastronomen. Braiser skankene i ovnen til de er møre. Lad skankene køle lidt af og skær det reelle kød i grove stykker. Sigt fonden og skum fedtet af toppen.
Smelt smør i en pande og steg champignon ca. 5 min til de er gyldne. Tilsæt æbler og steg i yderligere 2 min. Kom kød, fond og champignoner i en gryde og varm det godt igennem. Vend persillen i inden servering.
Rodfrugtmos
Kog bagekartofler, selleri og persillerødder i en gryde ca. 30 min. - til de er møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe af. Mos rodfrugterne og tilsæt mælk, salt, peber. Smag til.
Bruning
Ca. 5 min. ved 250°.
Braisering
Ca. 4 timer ved 150°.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten: 12780 kJ
Energifordeling:
Fiber: 64.5 gProtein: 29 %
Kulhydrat: 43 %
Fedt: 28 %
Har du spørgsmål?
Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
89381000
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet
Ingredienser
Rodfrugtmos
X
FÅ DEN SENESTE INSPIRATION DIREKTE I DIN INDBAKKE
Gå ikke glip af produktnyt, inspiration, opskrifter og meget mere. Tilmeld dig her.
LOG IND ELLER OPRET BRUGER
For at kunne lave din egen inspirationsmappe med opskrifter og andet materiale fra Madværkstedet, så skal du enten logge på med din Facebook-konto, oprette en konto manuelt eller logge ind.