Chipotle og ahornsirup marineret kamfilet med grillet aubergine og peberfrugt, chimichurri og fetaost
Ingredienser
- 1 Kamfilet med chipotle og ahornsirup, 4.6kg
- 30 aubergine
- 5 gule peberfrugt
- 5 røde peberfrugt
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- 3 dl mandler
- 250 g persille
- 1 hvidløg revet
- 2 citroner saft og revet skal
- 0,5 spsk chili-flager
- 3 dl olivenolie
- 1 tsk Sort peber
- 1 tsk flagesalt
Pynt
- 300 g fetaost smuldret
Fremgangsmetode
Sådan tilbereder du retten
Steg kamfileten i ovnen efter anvisning. Vend mini aubergine og peberfrugter i olivenolie og salt. Gril på en varm grillpande indtil de har fine grillstriber og stadig har lidt “bid” tilbage. Rist mandler på en pande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Hak persille og mandler groft. Bland revet hvidløg og citronskal til en fin masse. Bland massen med citronsaft, persille, mandler, chili-flager og olivenolie. Smag til med salt og peber. Skær skiver af kamstegen og anret med grillet aubergine og peberfrugt, chimichurri og fetaost.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
