Pandestegt hellefiskeloins med fermenteret rødkål, grønkål og urter
10 portioner
20 minutter
Fremgangsmetode
Fermenteret rødkål: (fermentering 20 til 25 dage)
Skær rødkålen i strimler på et mandolinjern. Massér strimlerne med groft salt til kålen begynder at smide væske, det tager ca. 10 min. Kom kålen på patentglas med nelliker og kanel.
Det er vigtigt at væsken dækker kålen. Lad kålen fermentere 20-25 dage ved stuetemperatur. OBS! Låget skal åbnes hver dag for at tage trykket af, ellers kan glasset sprænge. Opbevar herefter kålen på køl til det skal bruges.
Bræk grønkålen af stokken og hak det groft. Overhæld kålen med kogende vand og lad det trække i 4 min. og dræn det.
Hak mandlerne groft og rist dem i olie på en pande, til de er gyldne. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Skræl appelsinerne og skær dem i fileter.
Bræk fetaosten i mindre stykker.
Steg de optøede fisk i olie på en pande, til de er sprøde og gyldne. Ca. 3-4 min på hver side.
Vend den fermenteret rødkål med honning, grønkål, mandler og appelsinfileter og fordel på 10 tallerkener, drys med knust feta og grofthakket kørvel.
Læg de varme fisk på og server straks
Har du spørgsmål?
Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
98154400
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet
Ingredienser
X
FÅ DEN SENESTE INSPIRATION DIREKTE I DIN INDBAKKE
Gå ikke glip af produktnyt, inspiration, opskrifter og meget mere. Tilmeld dig her.
LOG IND ELLER OPRET BRUGER
For at kunne lave din egen inspirationsmappe med opskrifter og andet materiale fra Madværkstedet, så skal du enten logge på med din Facebook-konto, oprette en konto manuelt eller logge ind.