VAREBESKRIVELSE

Udskriv

Økologisk Rugmild 100/0 er et blødt og mildt rugbrød uden kerner, der er let sødet med rørsukker og lys malt – et børne- og ældrevenligt rugbrød

TILBEREDNING

12.500 g Økologisk Rugmild 100/0 (3421004) 150 g Gær (75 g tørgær) 9.400 g Vand 22.050 g Dejvægt i alt Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel. Dejtemperatur: 28-30°C Æltetid: 20 min. langsomt + 1 min. langsomt Liggetid: 30 min. i æltekar/rørekedel. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning Dejvægt: 1.100 g Form: Valsemøllens rugbrødsform/ Aluform 75165 Dekoration: Drysses evt. med melblanding og markeres med skrabelærred i harlekinmønster Hævetid: 40-45 min Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning Bagetid (vejl.): 50-55 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. (Kernetemp. min. 96°C) Tip: Tilsæt op til 10% på melmængden af selvvalgte fedtholdige frø/kerner som fx græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø osv. Tips til rugbrødschips: Tag resterne af dine rugbrød, og skær skiver på ca. 5 mm. Spray eller vend skiverne i olivenolie, og skær dem yderligere i 9 små stykker. Placer dem på bageplader, og drys med salt. Bag dem ved 150°C i ca. 15 min. indtil de er sprøde og lækre.

Ingredienser

36% økologisk dansk RUGMEL, 25% økologisk dansk RUGSIGTEMEL, økologisk dansk HVEDEMEL, økologisk rørsukker, tørret økologisk SURDEJ (økologisk HVEDEMEL, starter kultur), økologiske kartoffelflager, økologiske æblefibre, salt tilsat jod, økologisk mørk ristet BYGMALT, økologisk lys malt (økologisk HVEDEMEL, økologisk malt ekstrakt (økologisk BYGMALT, vand)), økologisk HVEDEGLUTEN, økologisk HVEDEMALT, melbehandlingsmiddel (E300).

Har du spørgsmål?

Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har
spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.

Valsemøllen
Havnegade 58
6700 Esbjerg
Danmark
76103300
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet

Køb produktet her

Du kan finde produktet hos disse grossister:

VAREFAKTA

EAN (stk) 05701075111565
Nettovægt 12,5 kg
Indhold 12,5 kg
Holdbarhed (uåbnet) 270 dage
Emballage Pose (BG)
Råvare Bage-/madlavningsblandinger (langtidsholdbare)
Certificeringer & labels
Varenummer (intern) 3421004

Næringsindhold

Energi

328 kJ

1371 kcal

Fedt

1,3 g

Kulhydrater

- heraf sukkerarter

63,3 g

8,4 g

Kostfibre 11 g
Protein 8,8 g
Salt 2,91 g
X

FÅ DEN SENESTE INSPIRATION DIREKTE I DIN INDBAKKE

Gå ikke glip af produktnyt, inspiration, opskrifter og meget mere. Tilmeld dig her.