Hvidløgsmarineret kamfilet med sprøde polentafritter og råkost af æble og fennikel
10 portioner
Fremgangsmetode
Steg kødet efter anvisning på emballagen. Lad hvile i 10 minutter, inden det skæres i skiver.
Snit fennikel, æble og bladselleri tyndt på et mandolinjern og vend dem sammen med speltkernerne. Rør æblecidereddike, rapsolie, sennep og honning sammen. Smag til med salt og peber.
Kog polentagryn i 1-2 minutter under konstant omrøring. Rør parmesan og salvie i og smag til med peber. Fordel blandingen i en passende form beklædt med bagepapir. Glat overfladen med en paletkniv og stil på køl i ca. 2 timer. Skær den faste polenta i passende stave efter ønske og vend dem i polentagryn, så de er dækket med et tyndt lag gryn over det hele. Steg fritterne sprøde i varm olie ved 180 °C indtil de sprøde og gyldne. Anret råkostsalaten og hæld dressingen over. Drys polentafritterne med en smule salt og servér med det samme til skiver af kamfilet og råkostsalat.
Tip:
Speltkernerne kan evt. svitses med lidt tamari soya, inden de blandes i salaten.
Har du spørgsmål?
Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.
Danish Crown Professional
Danish Crown Vej 1
8940 Randers SV
Danmark
89191919
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet
Ingredienser
Råkost af æble og fennikel
Polentafritter
Pynt
X
FÅ DEN SENESTE INSPIRATION DIREKTE I DIN INDBAKKE
Gå ikke glip af produktnyt, inspiration, opskrifter og meget mere. Tilmeld dig her.
LOG IND ELLER OPRET BRUGER
For at kunne lave din egen inspirationsmappe med opskrifter og andet materiale fra Madværkstedet, så skal du enten logge på med din Facebook-konto, oprette en konto manuelt eller logge ind.