Hummer, kogt & hel, 350-450 g

Royal Greenlands hummer er vildfanget af lokale fiskere i Newfoundland. Der fiskes udelukkende efter hard-shell hummere, som har et højere indhold af fast kød end soft-shell hummere. Derudover har de canadiske hummere væsentlig større kløer end andre hummere.

Efter fangst forarbejdes de levende hummere omhyggeligt med håndkraft på vores produktionsanlæg. Når hummerne ankommer, klassificeres de efter størrelse og koges. Efter hummerne er kogt, afkøles og lyn-indfryses de ved kortvarigt at komme i en mættet saltlage på -10 °C. Herefter glaseres hummerne ved at blive dyppet i et kar med ferskvand, før de kommer direkte i en IQF-fryser. Efter indfrysning bliver hver enkelt hummer forsigtigt anbragt i et rødt net. Processen giver en perfekt og ens tilberedning hver gang og gør, at den kogte hummer bevarer sin naturlige smag og kødets spændstighed.

Hummerne pakkes 10-11 stk. pr. karton (4,54 kg)