Fremgangsmetode
Til opskriften skal du bruge: 2000 g grunddej og 600 g remonce.
Rul dejen ned på 3,5 4 mm, i rektangulær form. Smør remonce på den nederste del af dejstykket, og drys kardemomme udover remoncen. Læg derefter det øverste stykke dej ind over remoncen. Skær dejstykket ud i strimler i ønsket størrelse (80-90 g). Form strimlerne til snurrer, og sæt dem på en plade. Stryg dem med vand, og drys sukker og kardemomme ovenpå. Stryg snurrerne med sukkervand efter afbagning.
Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid (vejl.):
Raskedej: 4 min. langsomt + 30 min. liggetid
Færdig dej: 8 min. langsomt + 5 min. hurtigt
Dejvægt: 2.605 g pr. pres (80 - 90 g pr. bolle)
Liggetid for færdigdej: 15 min. som dej + 15 min. i virk.
Rasketid (vejl.): 60-65 min. i raskeskab
Bagetemperatur (vejl.): 230°C i stikovn
Bagetid (vejl.): 6-8 min.
Sukkervand
Kog vandet op med sukker i 3-5 minutter.
Rasketid (vejl.): 60-65 min.
Bagetemperatur (vejl.): Ca. 230 °C
Bagetid (vejl.): 6-8 min.
Næringsberegningen er baseret på mængderne, der bruges i selve opskriften og ikke mængderne i grunddejen.
Produkter fra brandet i opskriften
Se alle produkter fra Valsemøllen >
Næringsindhold
NÆRINGSINDHOLD PR. 100 G
| Energi | 1582 kJ / 378 kcal |
| Fedt | 16,8 g |
| - mættede fedtsyrer | 8,6 g |
| Kulhydrat | 48,3 g |
| - heraf sukkerarter | 18,7 g |
| Kostfibre | 2,6 g |
| Protein | 7,1 g |
| Salt | 0,63 g |
Har du spørgsmål?
Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.
Valsemøllen
Havnegade 58
6700 Esbjerg
Danmark
76103300
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet
Ingredienser
Raskedej
Kanelsnurrer
Remonce fyldning
Sukkervand
X
FÅ DEN SENESTE INSPIRATION DIREKTE I DIN INDBAKKE
Gå ikke glip af produktnyt, inspiration, opskrifter og meget mere. Tilmeld dig her.
LOG IND ELLER OPRET BRUGER
For at kunne lave din egen inspirationsmappe med opskrifter og andet materiale fra Madværkstedet, så skal du enten logge på med din Facebook-konto, oprette en konto manuelt eller logge ind.