Essens økologisk Årstids Kefir

Essens økologisk Årstids Kefir

Fermenteret årstidsmælk

Årstidskefir er lavet på økologisk årtidsmælk fra Debelgaard, fermenteret og tappet på Christiansfeld Mejeri. Gennem et længere innovationsarbejde med forskellige former for fermentering udviklede vi Årstidskefir. Kefiren er lavet på Årstidsmælk, som varierer hen over året og er fermenteret med kefirkultur, der tilfører syre og aromastoffer. Ved at anvende kefirkulturer udvikles en kompleks, syrlig smag, der giver mælkens naturlige høje fedtindhold og kefirens fyldige konsistens smagsmæssigt modspil. Under fermenteringen får Årstidskefir sin perlende fornemmelse, der har givet kefir tilnavnet Mælkens Champagne. Kefir stammer oprindeligt fra Kaukasus-bjergene og menes at være konsumeret der i årtusinder.

Kongstanke bag kefiren: At lave en fermenteret udgave af Årstidsmælk med fin balance mellem viskositet, fedt og syre.