Essens økologisk kærnemælk

Essens økologisk kærnemælk

Elegant kærnemælk

Essens Kærnemælk er fremstillet af økologisk mælk fra Debelgaard, der er fermenteret og tappet på Christiansfeld Mejeri. Vi har udviklet en syrningsprofil, der gør denne kærnemælk til noget særligt. Brug af mesofile kulturer og relativt lav temperatur under fermenteringen giver kærnemælken en aromatisk og frisk syrlig smag - blot uden den skarpe syre, der ofte er i kærnemælk. Med andre ord giver vores syrningsprofil en elegant kærnemælk, der ikke er sur. Nogle mennesker har en nostalgisk forestilling om ”gammeldags kærnemælk”, altså restproduktet fra produktion af smør, og forestiller sig at det må være den bedste kvalitet. Med smag som pejlemærke har vi valgt at fremstille kærnemælk ved fermentering af mælk, i stedet for at bruge restproduktet fra fremstilling af smør, fordi vi mener, at det giver os den bedste kærnemælk i relation til smag.

Kongstanke bag kærnemælken: At udvikle et smagsmæssigt alternativ, der ikke bare er syrlig, men har en rund og balanceret smag.