Rabarberkoldskål med rug-kammer-riddere
Ingredienser
Rabarberkompot
- 50 g vand
- 50 g sukker
- 10 g frisk ingefær i skiver
- 200 g rabarber
Rabarberkoldskål
- 100 g æg
- 700 g Arla Harmonie® økologisk kærnemælk 0,5%
- 300 g Arla Harmonie® økologisk ymer 3,5%
- 50 g vaniljesukker , fx hjemmelavet se tip
Rug-kammer-riddere
- 20 g Arla Harmonie® økologisk smør
- 50 g sukker
- 3 g stødt kanel
- 500 g mørkt rugbrød i tern (ca. 1 x 1 cm)
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 10340 kJ
Energifordeling:
Fiber: 50.8 g
Protein: 14 %
Kulhydrat: 69 %
Fedt: 17 %
Fremgangsmetode
Rabarberkompot
Kom rabarber, sukker, ingefær og vand i en gryde og kog det i ca. 10 min. Lad det afkøle let og kør kompotten helt glat i en blender og lad det køle helt af.
Rabarberkoldskål
Pisk æg og vaniljesukker helt skummende og lyst. Bland med kærnemælk og ymer og bland til sidst den afkølede rabarber ned i koldskålen. Smag evt. til med mere sukker, afhængigt af rabarbernes surhed.
Rug-kammer-riddere
Smelt smør og sukker lysebrunt i panden og vend rugbrødsternene heri. Bliv ved at vende i brødet så det ikke brænder på. Tilsæt kanelen og steg eller bag brødet lysebrunt og sprødt. Server koldskålen i små skåle og lad gæsten selv komme de sprøde brød på toppen.
Tip
Lav evt. selv vaniljesukker af 1 tom vaniljebælg blendet med 50 g sukker.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
