Nyheder

24. august 2020

Gode tips til en spændende og sikker spiseoplevelse

Find folderen med gode tips

23. juni 2021

Kantineprisen 2021

Der er nu udvalgt nominerede til Årets Kantinepris.

04. maj 2023

Bag køkkenets egne italienske surdejsbrød

Med nye opskrifter, bagehacks og et nyt online bagekursus vejleder vi til bedre økologisk...

16. februar 2021

Minis – perfekt til portionsanretning

Nu kan vi tilbyde populære delikatesser i et lækkert og attraktivt mini-format!

16. februar 2021

Minis - perfekt til portionsanretning

Nu kan vi tilbyde populære delikatesser i et lækkert og attraktivt mini-format!

Opskrifter

Hverdagsflødeskum til det salte og det søde køkken

Hindbær med let frossen lakridsfløde

Skyr Chantilly

Ostetoast på groft brød med kål og sennep

Hytteost med grillet peberfrugt

Hytteost med hasselnødder, persille og citron

Hytteost med brunet smør

Skyr surdej

Iskaffe med blåbærsirup

Picklesdressing

Iskaffe med koldbryggede ferskner

Iskaffe

Hytteostdip med sennep og kapers

Mager karrysalat med skyr og æble

Rødkålssalat med pærer og tyttebær

Kiwi smoothie med mynte

Remoulade - den lette

Nordisk tzatziki med spidskål, æbler og løg

Dip af hytteost med purløg og hvedegræs

Boost it shake

Blommerelish med løg og sennepskorn

Sprød kålsalat med grov sennep og radiser

Spread til sandwich - med oliven og soltørrede tomater

Spinatshake med ingefær

Solbær-blåbærkompot med chiafrø

Smoothie med jordbær, hyld og jernurt

Sandwich med pulled pork, ost og coleslaw

Røget makrel- eller sildesalat

Rødbedekogte rustikke rodfrugter

Rugbrødsdrys med muscovadosukker og hindbær

Rosmarinsyltede tyttebær

Peanutshake med æble

Ostecreme af left-overs og friske forårskrydderurter

Mormordressing med citrontimian

Knækbrød

Klassisk koldskål

Jordbær med fløde og estragonsukker

Couscoussalat med bagte beder

Kogte majroer vendt med æbleeddike, radiser og let pisket fløde

Parfait med jordbær

Rabarberparfait

Løgrelish

Hvid aspargessuppe - af ender og skræller fra asparges

Ærteklatkager

Æble-svesketrifli med ristede rugflager og flødeskum

Æble skyr morgenboller

Yoghurtmarineret hvidkål med ærter og røgede mandler

Yoghurtmarinerede kikærter med garam masala og mynte

Varm kakao sødet med dadler og ingefærflødeskum

Blomkål med krydret fløde og ost

Bagte rødbeder vendt med syrnet fløde, dild og peberrod

Avocadoshake med spinat og tranebærtop

Appelsin-kærnemælk-smoothie med blåbær

Rødbedetatar med skyr og agurk

Tunsalat

Syltede svampe med citron og chili

Blomkålscouscous

Birchermüsli med hasselnødder, pære og brombær

Bakskuldsauce

Bagte kirsebær med brun farin-creme

Vandmelon med syrlige løg, citronverbena og jordbærskyr

Torskefad med fennikel og lakrids

Syltet spaghettigræskar

Surkål med peberrodsskum

Savoykålvinaigrette

Råkostsalat med hytteost

Rødgrød med fløde

Rødbedehummus med ost og hindbærvineddike

Rødbedehummus

Rygeostdressing med rucola

Rustik torskesalat med rodfrugter

Rug-byggrød med spicy ingefærfløde på toppen

Ost i krydderolie

Risalamande med valnøddekrokant og æbler i havtornsirup

Rabarberkompot med letpisket fløde og grønt sukker

Pæresild med krydderi og porretop

Nordisk cremet bygotto

Hyben-æble chutney

Melonshake

Let stuvede radiser med spinat og citron

Kamutsalat med blomkål, mandler og Digekrone

Jordbærkoldskål med hyldeblomst, sprød rugbrød og lakrids

Iskaffe med vanilje

Hyldeblomstmousse

Hurtig remoulade

Gylden æblesalsa med græskar og karse

Gulerodspuré med brunet smør, merian og bronzefennikel

Grønkålssalat med æbler og tyttebær

Græskarsandwich med to slags græskar, blå ost og bacon

Ostespecier med flødeostcreme

Hummus af butterbeans med brunet smør

Æblekage med smuldredej og bær

Tropical sunshine smoothie

Torsk med persisk inspireret yoghurt topping

Tomat-jordbærsuppe med friske bær og vanilje

Tomat- og knoldsellerisalat med flødevinaigrette

Svampesalat på sprødt brød

Suppe/juice på ærtebælg med syrnet estragonfløde

Store klatkager med æble og solbærskum

Sprød kålsalat med chili, hytteost og appelsin

Spread til sandwich - med kapers og syltede agurker

Spidskål med ymer og ost

Solbærsmoothie med kærnemælk og fløde

Skyr med havtorn-brombærsirup

Skvalderkål-persillesuppe

Sellerikrebinetter

Sellerihummus med wasabi og æblecidereddike

Sauce tartare - kold krydret sauce

Råkost i gulerodsdressing med ingefær

Rødkål og kamutsalat med flødevinaigrette

Rødbeder i fad med sennep og tyttebær

Ramsløgsdressing

Påsketoast med røget lammekølle, saltede agurker og skidne æg

Pålægssalat med skyr, blomkål og kylling

PWC's bagte rødbedesalat

Porrerisotto med hytteost og sprød topping

Pesto af gule beder, gulerødder og græskarkerner

Ostecreme med masser af radiser og hvidløg

Half'n half

Müslibar med kokos og tørrede tranebær

Myslibar

Daddelsmørepålæg

Hytteost med salatost, soltørrede tomater og oliven

Kærnemælksfromage med skovbærkompot

Ajo Blanco med agurk, grønne druer og rugbrødstern

Oksekødsalat med selleri og peberrod

Spread - chorizo

PWC's urtebøffer

Creme brulé med skyr

Hel bagt blomkål med varme krydderier

Lette flødekartofler med intens smag

Råmarineret blomkål med farmordressing

Riberhus stenalderbrød

Lun kartoffelsalat med grønt og krydderurter

Porresild med æble og karry

Æggesalat med hytteost og mangochutney

Marengs med hindbær, jordbær og skyr-fløde

Mangoshake med knas

Kålhaps med knoldselleritzatziki og hasselnødder

Kartofler med skyrcreme og bakskuld

Kartoffelsalat med peberrodsskyr

Kartoffelcreme

Iskold hindbær-verbenadrik med vanilje

Ingefærkager med brie, dadler og pære

Hot rabarberkylling med perlebyg og blomkål

Havrescones med æble og saltede peanuts

Gulerodshummus med citron og dildfrø

Grøn bønnedip med ost og mynte

Lun pausesmoothie med ærter, Digekrone og sprødt drys

Labneh med olivenolie, rosa peber og rysteribs

Braiserede svinekæber med æble og mos

Bagte rodfrugter med korianderfrø og appelsindressing

Bagt cheesecake med vanilje og passionsfrugt

Tørrede bønner i mormordressing

Stegte nektariner og blommer på sprøde salater og hindbær

Stegte bittersalater med appelsin og røget and

Sommersalat med ost, kylling og marineret blomkål

Sejfilet med thaifløde og fuldkornsnudler

Sankthans pandekager med hyldeblomster, jordbær og ribsdyppelse

Saltbagt knoldselleri med skilt persillefløde og rysteribs

Salat af rosenkål, æbler, kylling og glaskål med kærnemælksfløde

Salat af grønne bønner med urtesaltet kylling, merian og hvide bønner

Rå jordskokkesalat med havtorn og saltmandler

Marokkanske gulerødder

Mangefarvede bladbeder med brændt blomkål og sankthansurt tzatziki

Kør-om kold øllebrød med kærnemælk, flødeskum, granatæble og friske æbletern

Kyllingeragout fyldt med grøntsager

Krydderkage med gulerødder og syrlig kirsebærcreme

Kartoffel-blækspruttesalat med persille og hvidløg

Julesalat med varmrøget ørred, avocado, pink grape og mormorfløde

Bagt grøntsagsfad med kikærter og koriander

Julesmåkager i januarforklædning

Stegt blomkål og majroer med tahin og jordbær

Skyrfromage med citron, knas og æblekompot

Grønkålsmuffins med brie og muskatnød

Suppe med butternut squash og sprød topping

Ymerfromage med bagte rabarber og crumbledrys

French toast af rodfrugter, stegte løg og gode pølser

Frugt focaccia

Den bedste rugbrøds-klapper

Bygotto med spinat, sølvbede og ost

Buche de Noël

Bagte skiver af græskar med ostekrumme og persillefløde

Bagt rødbedesalat med quinoa og myntefløde

Løg og kartofler i spicy rød karry, toppet med hytteost og ananassalsa

Bagte rødkålschunks med ingefær og sesamdip

Bagte rødbeder med røget kartoffelmos, sur-søde kirsebær og rød fløde

Braiseret kalveskank med æbler og svampe

Græskarmuffins med kanel og ingefær, toppet med orange flødeskum

Bagt pastinaksalat med belugalinser, bacon og grøn fløde

Bagt banancheesecake med marmorering

Mexicansk kylling med farverig salat

Pizzaslice med brie, grønne asparges og sommerurter

Stikkelsbærtrifli

Hytteost cheesecake med hindbærgele

Pisket smør

Ørredfilet bagt med brøndkarse-skyr og ærter francaise med nye kartofler

Kålrabi-tortilla

Kvarte ristede løg glaseret med kirsebær og rosmarin og sellerifløde med valnødder

Lun hyldebærsuppe med æblebåde, flødeskum og rugdrys

Kyllingesalat med feldsalat og mælkebøtte

Grillet agurk med brunet smør, kapers og flødeost

Æggekage med fennikel, spinat, kartoffel og røget laks

Tarteletter let stuvning med ærter og gulerødder og sprødt kyllingeskind

Tandoorikrydret blomkål

Stegt blomkål med ansjosfløde og forårsløg

Spicy suppe af gule ærter med broccoli, karry og kokos

Spaghetti Carbonara med ekstra grønt

Sort quinoa med sukkersaltede porrer og bagt knoldselleri

Sandwich med teriyakigris og wasabidressing

Rabarberkoldskål med rug-kammer-riddere

Pizza med gule beder og gedeost-flødedressing

Nektarinsalat med kalvebryst og sennepscreme på røde eller grønne spidskål

Couscous med stegte æbler, valnødder og cremet flødedressing

Frosset flødeskum i fire varianter

Majspandekager med sprøde salater og lammekafta

Majspandekage med tomat-koriandersalsa

Kålbrød med stegt bacon, palmekål, løg og hvidløgsfløde

Makaroni med sølvbeder, grillede grønne asparges og nældepesto

Vildt tikka masala

Tomat-brødsalat med syltede løg, grønne bønner og basilikumfløde

Stegte hele løg i rød karry med lynkimchi

Stegte butterbeans, grøn chili, palmekål og ostecreme

Salat af ristede rosenkål, appelsin og sprængte andelår

Puré af kartofler med bid af skimmelost og aromatiske svampe

Flødegratineret sommerkål med sprødt rugbrød og krydderurter

Palmekål og blå kartofler i bix med æg

Nordisk paella med 4 slags løg og blåmuslinger

Janssons fristelser med klipfisk og æble

Grønkålstærte med perleløg, toppet med peberrodsskum

Gnocchi med butternut squash, ost og rosmarin

Grøn paella med kejserhatte, safran og Digekrone

Torskerognsmousse på rugbrød med sprøde tynde skiver radise og agurk

Hytteost rørt med strandkarse, røget kylling og hybenkompot

Pulled pork og kefirburgerbolle

Marokkansk gryderet med glaskål-raita

Gulerodscheesecake

Falaffel-pandekager med grønkål og smagen af forår

Flødekartofler

Speltotto med lyse rodfrugter og sprød rosenkålstopping

Temaer

Kantinens Nye Normal

Corona har ændret hverdagen for de fleste kantiner over hele Danmark. Hvordan ser fremtid...

Kantinens Nye Normal

Corona har ændret adfærden i kantinerne. Hvordan ser fremtiden ud i de danske kantiner? ...

Inspiration

Kantinens Nye Normal #6 - Fremtidens Kantine

Vejen til fremtidens kantine er fyldt med mulighed for nytænkning og en bedre totalopleve...

Kantinens Nye Normal #5 - Take Away

Sådan holder du gang i køkkenet med take away

Kantinens Nye Normal - #2 - Front Cooking

Hør hvorfor tiden aldrig har været mere rigtig til at kigge mere ind i front-cooking.

Kantinens Nye Normal #4 - Spar tid

Spar tid med flere deltilberedte løsninger.

Kantinens Nye Normal #1 - Introduktion

Corona har ændret fremtidens kantine. Se her hvordan du som kantine kan tage udfordringen...

Kantinens Nye Normal #3 - Personalisering

Mere personalisering, effektivitet og mindre madspild

Danmarks Bedste Kantine

Som den første offentlige kantine nogensinde vandt de i oktober Kantineprisen med kantine...

Tag aftensmaden med hjem fra kantinen

Er arbejdsdagen trukket lidt ud, skal I hurtigt videre til familiens fritidsaktiviteter, e...

NY INSPIRATION FRA BRANDS DU KENDER. SAMLET ÉT STED OG DIREKTE I DIN INDBAKKE.