Hytteost rørt med strandkarse, røget kylling og hybenkompot
Ingredienser
Røget kylling
- 240 g Groft salt
- 12 g Groft salt
- friskkværnet peber
- 14 g rapsolie
- 2 liter vand
- 175 g sukker
- 2 stykker hele kylling
Hybenkompot
- 150 g vand
- 110 g sukker
- 1 g vaniljestang og kornene herfra
- 375 g hyben uden kerner
- 30 g honning
Øllebrødsflager
- 15 g friskpresset citronsaft
- 250 g vand
- 175 g mørkt rugbrød uden kerner
- 330 g hvidtøl eller maltøl
- 80 g ahornsirup
Hytteost rørt med strandkarsepesto
- 3 g hvidløg
- 3 g Groft salt
- 90 g rapsolie
- 2 g fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 15 g blade fra strandkarse
- 40 g solsikkekerner
- 450 g Arla® Hytteost 4%
Pynt
- brøndkarse
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 19980 kJ
Energifordeling:
Fiber: 0 g
Protein: 28 %
Kulhydrat: 31 %
Fedt: 41 %
Fremgangsmetode
Røget kylling
Bring vand, salt og sukker i kog. Lad det køle af i køleskabet. Parter kyllingerne i 4-8 stykker hver, rens og skyl dem godt. Kom kyllingen i lagen og lad dem trække tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Dup kødet godt tørt og gnid det med olie, salt og peber. Læg stykkerne på en rist i en gastronom med lidt røgsmuld i bunden. Læg endnu en gastronom på som låg og ryg kyllingestykkerne i 10-15 min. Steg dem færdige i ovnen – til de har en kernetemperatur på ca. 75°.
Hybenkompot
Bring alle ingredienserne i kog og kog det ved jævn varme og under låg i 25-35 min. Hæld kompotten på skoldede glas.
Øllebrødsflager
Bring alle ingredienserne i kog og kog dem ved jævn varme og uden låg. Pisk det godt sammen og rør ofte. Smør det ud i et meget tyndt lag på bagepapir og bag det i ovnen.
Hytteost rørt med strandkarsepesto
Hytteost rørt med strandkarsepesto: Blend alle ingredienserne undtagen hytteost. Rør pestoen sammen med hytteosten.
Riv det røgede kyllingekød i grove stykker og anret med lidt hytteost rørt med strandkarsepesto og lidt hybenkompot. Pynt med rugbrødsflager delt i grove stykker og brøndkarse.
Stegetid for kylling
Ca. 1½-2 timer ved 100°.
Bagetid for øllebrødsflager
Ca. 1½ time ved 120°.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
