Hjemmelavet yoghurt med ribskompot, surbærsylt, rugknas og hybensirup
Ingredienser
Hjemmelavet yoghurt
- 200 g Arla Harmonie® økologisk piskefløde 38%
- 2000 g Arla Harmonie® økologisk sødmælk 3,5%
- 200 g Arla Harmonie® økologisk kærnemælk 0,5%
Ribskompot med sukkertang
- 100 g Rørsukker
- 250 g ribs
- 7 g granuleret sukkertang
Surbærsylt
- 15 g friskpresset citronsaft
- 75 g Rørsukker
- 1,5 g fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 0,5 stykker vaniljestang - kornene heraf
- 3,5 g granuleret sukkertang
- 250 g friske eller frosne brombær , solbær eller aroniabær
Hybensirup
- 125 g Rørsukker
- 250 g vand
- 250 g frosne hyben uden kerner eller en pose hybenblade
Rugknas
- 125 g brun farin
- 250 g gammelt mørkt rugbrød
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 18290 kJ
Energifordeling:
Fiber: 49.1 g
Protein: 9 %
Kulhydrat: 59 %
Fedt: 32 %
Fremgangsmetode
Surbærsylt
Kom alle ingredienserne i en gryde og bring det langsomt i kog. Lad det simre til bærrene brister og lad det trække tildækket i køleskabet i mindst et døgn. Hvis du plukker bærrene i sensommeren kan du komme bærrene på skoldede glas og gemme dem indtil brug i vintermånederne.
Hybensirup
Bring hyben, sukker og vand i kog i en tykbundet gryde. Lad det koge ved jævn til kraftig varme i ca. 10 min., så smagen fra hyben trænger ud. Sigt hybenblandingen over en skål. Kom saften tilbage i gryden og kog den ind ved kraftig varme i ca. 2 min. – eller til den er tyktflydende. (Bærrene kan bruges i fx en myslibar). Hæld siruppen på skoldede glas indtil brug.
Rugknas
Skær rugbrødet i store tern. Bland det med brun farin og fordel det på en plade med bagepapir. Bag det i ovnen ved 180° – varmluft – til det er helt sprødt. Lad det køle af og kør det på en blender til det er groft.
Server den hjemmelavede yoghurt med rugknas, ribskompot, surbærsylt, hybensirup og pynt med blomster.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
