Salat af ristede rosenkål, appelsin og sprængte andelår

Ingredienser

Sprængte andelår

• 20 g hvidløg
• 10 g sukker
• 3 g laurbærblad
• 20 g Salt
• 10 g frisk rosmarinblad
• 10 g frisk timianblad
• 3 g hele enebær
• 10 g sort peberkorn
• 1 kg hele andelår med skind

• friskkværnet peber
• 20 g olivenolie
• 500 g rosenkål - skåret i halve eller kvarte afhængigt af størrelsen
• 10 g Salt
• 20 g hakkede frisk timianblad

Dressing

• 100 g Arla Harmonie® økologisk piskefløde 38%
• 10 g Dijonsennep
• 20 g pære- eller æbleeddike
• 3 g Salt
• 2 g appelsinskal (usprøjtet)

• 200 g romainesalat eller hjertesalat skåret på langs i 8 stykker
• 100 g appelsin - skåret i fileter
• 100 g tyttebær vendt med 20 g sukker

NÆRINGSINDHOLD

Energiindhold for hele retten: 6320 kJ

Energifordeling:

Fiber: 0 g
Protein: 28 %
Kulhydrat: 23 %
Fedt: 49 %