Mælkepocheret rødspætte med ost og gran
Ingredienser
Grøn olie
- 1 g koldpresset rapsolie
- 60 g bredbladet persille
- 50 g frisk gran - nye unge skud
- 4 g 4 fed hvidløg
- 500 g Arla Harmonie® økologisk sødmælk 3,5%
- 100 g Arla® Tistrup Digekrone, økologisk
- 0,5 stykker revet muskatnød
- 5 g sellerisalt
- 20 stykker rullede fileter af rødspætte
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 0 kJ
Energifordeling:
Fiber: 0 g
Protein: 48 %
Kulhydrat: 10 %
Fedt: 42 %
Fremgangsmetode
Grøn olie
Gran blandes med persille og lun olie 35°C. Lad olien trække 30 min. Passér olien gennem en si og hæld det i en flaske. Sæt olien på køl.
Mælken varmes op og smages til med muskat, knust hvidløg og sellerisalt. Lad den være godt saltet, da fiskene skal saltes af saucen. Den varme mælk hældes over fisken i en gastrobakke. Dæk bakken med folie og bag rødspætterne i ovnen.
De varme fisk anrettes på et lunt fad. Mælk, olie og ost hældes ved og der serveres straks.
Bagetid
Ca. 30 min. ved 70°C.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
