Dampet torsk med sennepssauce og braiseret savojkål
Ingredienser
Sennepssauce
- 50 g Arla Harmonie® økologisk smør
- 10 g Groft salt
- 50 g grov sennep , fx fiskesennep
- sukker
- 1,25 liter Arla Harmonie® økologisk sødmælk 3,5%
- eddike
- 100 g saucejævner
- friskkværnet hvid peber
Dampet torsk
- 10 g Groft salt
- 1200 g torskefilet i 10 stykker
- 400 g frossen suppeurt
Braiseret savojkål
- 25 g Arla Harmonie® økologisk smør
- 5 g Groft salt
- friskkværnet peber
- 200 g æble i både
- 100 g æblejuice
- 300 g strimlet savojkål
- 10 g frisk rosmarinblad
Hertil
- 1500 g kogte kartoffel
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 12720 kJ
Energifordeling:
Fiber: 24.5 g
Protein: 37 %
Kulhydrat: 29 %
Fedt: 34 %
Fremgangsmetode
Sennepssauce
Bring mælk og smør til kogepunktet. Drys saucejævner i under omrøring og kog saucen i ca. 1 min. – stadig under omrøring. Tilsæt sennep (evt. udrørt i lidt af mælken), salt og peber. Smag til med sukker og eddike.
Dampet torsk
Kom suppeurterne i et ovnfast fad. Læg fiskestykkerne herpå, drys med salt og damp fisken.
Braiseret savojkål
Lad smørret gyldne og steg savojkålen ved jævn varme i ca. 2 min. Tilsæt æblejuice, æble og de øvrige ingredienser og lad det hele koge ved jævn varme i ca. 2 min. – eller længere hvis der ikke skal være bid i kålen.
Dampe torsk
Ca. 20 min. ved 89° – damp ovn.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
