Rug Gourmet Rugbrød
Ingredienser
Opskrift på 16 rugbrød
- 12500 g Rug Gourmet 100/0 NaturAks
- 140 g gær (tørgær = 70 g)
- 8400 g vand
NÆRINGSINDHOLD
PR. 100 G BRØD:
Energi: 1066 kJ/255 kcal
Fedt: 8,2 g
– mættede fedtsyrer: 0,9 g
Kulhydrat: 32,7 g
– heraf sukkerarter: 2,1 g
Kostfibre: 7,2 g
Protein: 8,6 g
Salt: 1,37 g
Fremgangsmetode
Kernerigt rugbrød med ekstra store kerner – indeholder puffede durumhvedekerner for god saftighed og dejligt rustikt bid i rugbrødet. Holder sig frisk længe og har god holdbarhed.
Dejtemperatur: 28-30°C.
Hviletid: 30 min.
Dejvægt: 1.300 g.
Form: 10 x 10 x 30 form (3 l.).
Opslåning: Vejes direkte i formen.
Dekoration: Drysses med havregryn.
Hævetid: 50 min. (vejledende).
Bagetemperatur: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp (vejledende).
Bagetid: 50 min (kernetemp. på 94°C) (vejledende).
Tip: Brug din rugbrødshelblanding til at lave lækre og smagfulde rugsnacks med forskellig fyld og pynt.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
