Økologisk Rugmild Gulerodsrugbrød – Økologisk Rugmild 100/0
Ingredienser
- 12500 g Økologisk Rugmild 100/0
- 120 g Økologisk gær (60 g økologisk tørgær)
- 10400 g vand
- 75 g Salt
- 3500 Friskrevet økologiske gulerødder (vendes i hvedemel)
Fremgangsmetode
Mildt, børne- og ældrevenligt rugbrød uden kerner, tilsat revet økologiske gulerødder: Rugmild 100/0 er en helblanding med dansk økologisk rugmel, økologisk rugsur og let sødet med brun farin og sirupsmalt.
Antal
Ca. 20 rugbrød
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
| Dejtemperatur: | 28-30°C. |
| Æltetid: | 20 min. langsomt. |
| Liggetid: | 30 min. |
| Dejvægt: | 1.100 g. |
| Form: | Aluform nr. 76230. |
| Opslåning: | Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød. |
| Dekoration: | Drysses/vendes i en blanding af lige delt havregryn og blå birkes. |
| Hævetid: | 50 min. |
| Bagetemperatur (vejl.): | Bageriovn:Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. |
| Bagetid (vejl.): | 50 min. (kernetemperatur på min. 94°C). |
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
