Økologisk rugmild græskarkernerugbrød – Økologisk Rugmild 100/0
Ingredienser
- 500 g Økologisk Rugmild 100/0
- 120 g Økologisk gær (60 g økologisk tørgær)
- 11000 g vand
- 1500 Økologiske Græskarkerner
Fremgangsmetode
Mildt, børne- og ældrevenligt rugbrød, hvor der er tilsat græskarkerner. Brødet er let sødet med brun farin og sirupsmalt. Bagt på helblandingen Økologisk Rugmild 100/0.
Antal
Ca. 20 rugbrød
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
| Dejtemperatur: | 28-30°C |
| Æltetid: | 20 min. langsomt |
| Liggetid: | 30 min. |
| Dejvægt: | 1.100 g |
| Form: | Aluform nr. 75165 eller valsemoellens rugbrødsform |
| Opslåning: | Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød |
| Dekoration: | Drysses/vendes i Økologisk græskarkerner |
| Hævetid: | 50 min. |
| Bagetemperatur (vejl.): | Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. |
| Bagetid (vejl.) : | 45 min. (kernetemperatur på min. 94°C) |
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
