Nordisk bowl med marinerede svampe og rødbedehumus
Ingredienser
Tortilla skåle
- 10 ml Santa Maria Rødbede Tortillas
- 15 ml olie
Rødebedehummus
- 500 g kikærter
- 2 stk fed hvidløg
- 3 spsk olie
- 2 tsk Salt
- 1 dl vand
- 200 g rødbede
Fyld
- 800 g ris
- 4 stk bunches gulerødder – bundt
- 800 g rødbede
- 1 stk blomkålshoved
- 600 g champignon
- 500 g ost
- 1 tsk Salt
- 2 spsk olie
- 300 g hindbær
Marinade
- 3 dl vand
- 2 dl eddike
- 1 dl sukker
Viagrette
- 5 spsk æble cider eddike
- Salt
- peber
Fremgangsmetode
Forberedelser
- Læg kikærterne i blød i 12 timer
- Skift vandet og kog kikærterne i cirka 1 time
- Sæt 1 ovn på 80°C og en anden på 200°C.
- Pensl indersiden af en metalskål og pres forsigtigt tortillaen ned i skålen, således at den formes som skålen. Bag den i ovnen indtil den bliver sprød og sætter sig.
Hvis der skal laves ere skåle, kan de laves i forvejen. - Kog risen efter anvisning.
- Skræl og halver gulerødder og rødbeder, del blomkålen i mindre buketter. Bag grøntsagerne i ovnen på 200°C i ca en halv time.
- Skær svampene i tern og steg dem af på en meget varm pande således at de taber al væske.
- Kog vand, vineddike og sukker op. Når sukkeret er opløst hældes marinaden over svampene frem til servering.
- Blend de kogte kikærter med hvidløg, 3 spsk olie, 2 tsk salt, 1 dl vand, 15 ml vineddike og 200g af de bagte rødbeder til en ensartet og rød humus.
- Skær osten i mindre tern
- Riv grønkålen i mindre stykker og vend det med 1 tsk salt og 2 spsk olie Lad det riste i ovnen . ved 200°C i ca 6-8 min. Hold godt øje. Når de er tørre og sprøde er de færdige.
- Bland en vinaigrette med 5 spsk olie, 50 ml vineddike, salt og peber.
- Tag de bagte tortillabowls og fyld med ris i bunden, de bagte rodfrugter, marinerede svampe, ostetern og humus. Top af med vinaigrette, hindbær, grønkålschips og rødbedespirer.
Har du ikke tid til at lægge kikærter i blød, brug da kikærter fra dåse istedet.
Tip
Flere ingredienser i denne ret kan forberedes i forvejen, som fx humus, marinerede svampe, bagte rodfrugter og grønkålschips.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
