Halloween med chokolademousse

Fremgangsmetode

Antal kage og cupcakes

Opskriften giver 10 halloweenkager eller ca. 75 cupcakes. 

Mousser og fyld er beregnet pr. kage.

Kagedej

Æltetid: 2 min. ved mellem hastighed (skrab siderne ned inden der køres yderligere), 3 min ved mellem hastighed

Dejvægt: 450 g.

Form: Afvejes i den ønskede form. Gummiform gør kagen saftig og giver god holdbarhed.

Dejtemperatur: Stikovn: Indsættes ved 175-180°C

Bagetid (vejl.): Kagebunde: 35-40 min. Alm. muffins: 18-22 min. 

Dekoration: 

Kagebunde: Efter afkøling af bund og mousse smøres 100-150 g chokolademousse på hver kage. Kagen overtrækkes med sort overtræksmarcipan og afpyntes med spindelvævsglasur og (u)hyggelige marcipan edderkopper/flagremus. 

Muffins: Efter afkøling af bund og mousse afpyntes med chokoladecreme sprøjtet ud med tyl, pyntes med sort overtræksmarcipan dekoreret med spindelvævsglassur og (u)hyggelige marcipan edderkopper/flagremus

Chokolademousse

1. Smelt chokolade i en skål.
2. Sæt husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter.
3. Pisk fløden let.
4. Pisk æggehvider og sukker til marengs.
5. Smelt husblassen i appelsin saften.
6. Når chokoladen er smeltet, røres æggeblommer i den varme chokolade og den smeltede husblas røres i chokoladen.
7. Rør den letpiskede fløde i og når massen er glat vendes marengsen forsigtigt i.
8. Chokolademoussen afkøles.