Fyldte chokolader med honning ganache

Fremgangsmetode

Sådan gør du

1.   Hak chokoladen fint og kom den i en skål

2.   Kom fløde og honning i en gryde og kog det op. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen (860 g) lidt af gangen mens der røres rundt.

3.   Tilsæt cognac og rør rundt.

4.   Skær smørret i tern og rør det ud i den lune chokolademasse, lad massen køle af og kom den i en sprøjtepose.

5.   Temperer chokoladen (1 kg) ved at varme den op til 54 grader, køl den ned til 28 grader, og bring den så til 34 grader som er arbejdstemperatur,                                                                                    

6.   Fyld formene og lad skallen stivne. Sprøjt chokolade massen i og fyld sidste lag chokolade i.