Fuldkorns softkernerugbrød
Ingredienser
Opskrift
- 7200 g Fuldk. Softkernerugbrød 100/0, NaturAks
- 80 g gær
- 5500 g vand
NÆRINGSINDHOLD
NÆRINGSINDHOLD PR. 100 G BRØD:
Energi: 980 kJ/234 kcal
Fedt: 6,7 g
– mættede fedtsyrer: 0,9 g
Kulhydrat: 30,4 g
– heraf sukkerarter: 1,8 g
Kostfibre: 7,9 g
Protein: 8,9 g
Salt: 1,1 g
Fremgangsmetode
Bag nemt et af danskernes mest populære rugbrød fyldt med frø og kerner.
Dejtemperatur: 28-30 grader.
Æltetid: Ælt i 25 min.
Liggetid: Ingen – vejes direkte i form.
Dejvægt: 1.800 g. / 1.100 g.
Form: 3 l rugbrødsform (stort rugbrød) / 1,8 l rugbrødsform (lille rugbrød).
Dekoration: Glat og drys med sesamfrø.
Hævetid: 40-45 min. til formens kant.
Bagetemperatur (vejledende): Bageriovn: 250 grader, faldende til 180 grader. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230 grader, faldende til 170 grader. Damp ved indsætning.
Bagetid: 55-60 min. Kernetemp. min. 96 grader.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
