Confiterede andelår med julesalat og blåskimmeldressing
Madværkstedet.dk lukker den 30. juni. Vi siger tak for en masse spændende år med inspiration, trends, opskrifter og meget mere.
Ingredienser
Confiterede andelår
- 45 g Groft salt
- 30 g peberkorn
- 3 stk frisk timiankvist
- 3 stk frisk rosmarinkvist
- 3 stk fed hvidløg
- 10 stk andelår
- 3 kg andefedt
Blåskimmeldressing
- 75 g Castello Creamy blue 70+
- 15 g citronsaft
- fint salt
- friskkværnet peber
- 5 stk julesalat
- 150 g ristede valnød
- 3 stk appelsin
Pynt
- brøndkarse
Fremgangsmetode
Confiterede andelår
Blend de tørrede krydderier og hvidløg helt fint. Gnid andelårene med krydderblandingen og kom dem på køl natten over
Kom andefedtet i en gastrobakke og smelt det i ovnen. Tør krydderblandingen af andelårene og kom dem i gastrobakken – og sørg for at de er helt dækket med andefedt. Bag andelårene møre i ovnen. Lad andelårene køle af.
Blåskimmeldressing
Blend halvdelen af cremefraichen og osten helt glat. Tilsæt resten af cremefraichen og citronsaft og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber. Kom dressingen på køl.
Skær bunden af julesalaten og træk bladene fra hinanden. Vend dem med blåskimmeldressingen og drys med valnødder og appelsinfileter. Pynt med brøndkarse.
Server confiterede andelår med den friske julesalat.
Stegetid
Ca. 3 timer ved 120°.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
