Delisoft rugbrød
Ingredienser
Opskrift på 22-24 rugbrød
- 12500 g Delisoft Rugbrød 100/0 NaturAks
- 120 g gær (tørgær = 60 g)
- 10400 g vand
NÆRINGSINDHOLD
PR. 100 G BRØD:
Energi: 859 kJ/205 kcal
Fedt: 2,7 g
– mættede fedtsyrer: 0,4 g
Kulhydrat: 35,9 g
– heraf sukkerarter: 1,9 g
Kostfibre: 6,3 g
Protein: 5,9 g
Salt: 1,48 g
Fremgangsmetode
Blødt og saftigt rugbrød med en moderat mængde kerner, der har en langfriskholdning og holdbarhed, som kunderne efterspørger. Yderst velegnet som grunddej ved tilsætning af gulerod, chiafrø eller græskarkerner.
Dejtemperatur: 28-30°C.
Æltetid: 20 min. langsomt.
Hviletid: 30 min.
Liggetid:
Dejvægt: 1.000 g.
Form: Aluform: 76140.
Opslåning: Dejen vejes direkte i formeneller formes til brød.
Dekoration: Drysses med Easy rug.
Rasketid: *50 min. (vejledende)
Bagetemperatur (vejledende): Indsættes ved 250°C faldende til180°C med damp (vejledende).
Bagetid: 50 min. (kernetemp. på 94°C) (vejledende).
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
