Varmrøget hellefisk med marinerede svampe, salat, urtemayo og knas
Ingredienser
- 1 stk Hel varmrøget hellefisk, 800-1300g
- 1 stk rugbrød
- 600 g blandede svampe evt. bøgehatte, kejserhatte, enoki
- rødløg
- 3 stk porre
- 2 stk usprøjtede Citron
- 2,5 dl olie
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk hakkede timiankvist
Urtemayo
- 2 dl mayonnaise
- 2 dl hakket bredbladet persille
- ½ potte brøndkarse
- 1 dl olie
Fremgangsmetode
Skær rugbrødet i stave eller tern og bag dem ved 180°C i ca. 10 min. til de er gyldne og sprøde
Blend urter med olie til en jævn grøn pasta. Tilsæt mayonnaise og kom massen i en sprøjtepose. Stilles på køl.
Svampene rengøres og hakkes/strimles i tynde skiver.
Svampene marineres med strimlede rødløg, olie, presset hvidløg, skal og saft af citronerne og hakkede timiankviste. Marineres i minimum 3-4 timer – gerne længere.
Porrerne rengøres og skæres i skiver. Blanchér dem let og afkøl.
Ved servering lunes fisken i ovnen ca. 4 min. ved 180 grader.
Svampe og de kolde porreringe anrettes sammen med rugbrød og fisken, og serveres med den grønne urtemayo.
Pynt med resten af brøndkarsen.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
