Tre ultimative sideorders til burger
Madværkstedet.dk lukker den 30. juni. Vi siger tak for en masse spændende år med inspiration, trends, opskrifter og meget mere.
Ingredienser
Glaseret panchetta med mynte
- 1 g panchetta skæres i stave
- 50 g mynte
- 1 spsk sukker
- 0,5 dl vand
Tater tots - Sprød paneret kartoffelmos
- 500 g kogte kartoffel
- 1 dl sødmælk
- 50 g blødt smør
- 1 håndfulde Salt
- panering
- 2 stk æg
- 0,5 dl mælk
- 200 g panko rasp
Sprøde sweet potato "fritter"
- 1,5 kg sweet potato skåret i stave eller bølgeskåret for hyggens skyld
- 50 g Salt
- 1 liter vand
Fremgangsmetode
Glaseret panchetta med mynte
- Steg pancettaen til den begynder at blive gylden.
- Tilsæt sukker og rør godt rundt til sukkeret begynder at karamellisere
- Tilsæt vand og kog det ind til det hele er gyldent og vend den hakkede mynte i.
- Server med lidt BBQ eddike til.
Sprød paneret kartoffelmos/Tater tots
- Pisk kartofler, mælk, smør, salt og peber sammen til en ensartet masse. Der må gerne være mindre klumper i.
- Sæt på køl i 30 min. og rul derefter til små runde kugler på størrelse med kirsebær.
- Varm frituren op og pisk mælk og æg sammen. Vend dem først i blandingen og så i rasp.
- Fritér dem, til de er gyldne, læg dem på fedtpapir og drys med lidt salt.
- Servér dem som de er eller med revet ost og bacon.
Sprøde sweet potatos fritter
- Bland vand, salt og kartofler sammen, lad dem stå ved stuetemperatur i 2 timer.
- Hæld vandet fra og skyl dem rene for salt.
- Dup dem tørre og fritér dem i ca. 2-3 min, læg dem på affedtningspapir og drys med salt.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
