Stenbiderrogn med krydderurteristet brød, persilleolie, grillet peberfrugtdip og vagtelæg
Ingredienser
- 300 bdt Stenbiderrogn rød MSC 250g
- 1 bdt purløg
- 2 stk finthakkede skalotteløg
- 2 stk peberfrugt (rød eller orange)
- 1 dl olivenolie
- 1 håndfulde stærk chilisauce
- 1,5 dl finthakket persille
- 1 fed hvidløg
- 1 dl ristede mandler
- 2 dl olivenolie
- 20 skiver brød – gerne daggammelt, lyst rugbrød
- salt og peber
Fremgangsmetode
Skyl de optøede stenbiderrogn, afdryp og tilsæt salt.
Vend stenbiderrognen med finthakket purløg og skalotteløg og smag til med salt og peber.
Grill peberfrugterne i ovnen ved ca. 220 °C til de er møre (ca. 35 minutter).
Efter afkøling fjernes skind og kerner. Blend dem med chilisauce og olivenolie, og krydr med salt og peber.
Til persilleolien blendes persille, hvidløg, ristede mandler og olivenolie.
Skær brødet i stave og smør dem med de to krydderolier. Bag dem ved 180 °C i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Kog vagtelæggene i 3 minutter og halvér dem.
Servér stenbiderrognen med den resterende krydderolie, de ristede brødkiks og vagtelæg som en lille appetizer.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
