Sprøde kartoffelkroketter med tre slags dip
Madværkstedet.dk lukker den 30. juni. Vi siger tak for en masse spændende år med inspiration, trends, opskrifter og meget mere.
Ingredienser
Kartoffelmos
- 1 ml vand koldt
- 500 ml Rama Mad 15% laktosefri, 1 L
- 100 ml Milda Flydende Stege 100% 2,4 l
- 450 g Knorr Kartoffelmos, kold tilberedning 4 x 3 kg
- 20 g Knorr Umami 1 kg
- 10 g Salt
- 2 g peber
Kartoffelkroketter
- 10 g Knorr Professional Krydderipuré Peberfrugt 750 g
- 100 g peberrod revet
- 20 ml Knorr Professional Intense Flavours, Roast Umami 400 ml
- 150 g Wasabi pasta
- 20 ml Knorr Professional Intense Flavours, Miso Umami 400 ml
Panering
- 2 stk æg
- 100 g Panko rasp
- 200 ml Phase Vegetabilsk Fritureolie 10 l
Dips
- 300 g Hellmann´s Real Mayonnaise 1,85 kg / 2 l
- Knorr Professional Intense Flavours, Roast Umami 400 ml
- 20 ml Knorr Professional Intense Flavours, Citrus Fresh 400 ml
- 20 ml Knorr, Koncentreret Grønsagsfond, 1 L
- 30 ml Knorr Koncentreret Svampefond, 1L
- 50 g æble små tern
- 50 g persille hakket
Fremgangsmetode
Kartoffelmos
En dejlig snack. Lav dem gerne i forvejen og frys dem ned. Her er tre varianter du kan lave, men det er kun fantasien der sætter grænser.
Kom vand, Knorr Mad 15 % og Milda 100 % i en rørekedel
Bland kartoffelmos, Umami, salt og peber og tilsæt det til vandet, mix det hele sammen i ca. 4- 5 min.
Lad mosen hvile i ca. 15 min.
Del mosen i 3 portioner og tilsmag dem.
Kartoffelkroketter
Tilsmag første portion kartoffelmos med revet peberrod og rul mosen i kugler.
Tilsmag anden portion kartoffelmos med Krydderipure paprika og Knorr Professional Intense Flavours Roast Umami og rul kugler.
Tilsmag tredje portion kartoffelmos med wasabi og Knorr Professional Intense Flavours Miso Umami og rul kugler.
Alle kuglerne fryses.
Panering
Pisk de hele æg og lidt vand til panering
Panér kuglerne i æg og panko-rasp.
Dybsteg kartoffelkroketterne og server dem varme med dippen
Dips
Alle dips smages til efter egen smag.
DIP 1: Hellmanns Mayonnaise røres med Roast Umami
DIP 2: Hellmanns Mayonnaise røres med Citrus Fresh og Knorr flydende grøntsagsfond
DIP 3: Hellmanns Mayonnaise røres med svampefond, fint skåret æbletern og frisk hakket persille.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
