Sojamarineret laks, luftig Loke creme og grønne tomater
Ingredienser
Sojamarineret laks - dagen før
- 200 g brun farin
- 200 g sojasauce
- 50 g ingefær i skiver
- 10 g flækket chili
- 600 g laks i 10 skiver
Syltede rødløg
- 50 g sukker
- 250 g halverede, skilte rødløg
- 50 g æbleeddike
Syltede brunoise
- 150 g rødløg i små tern
- 150 g grønne tomat i små tern
Loke sifon
- 150 g Arla® piskefløde 38%
- 20 g friskpresset limesaft
- 225 g Arla Unika® Loke
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 11690 kJ
Energifordeling:
Fiber: 14.2 g
Protein: 22 %
Kulhydrat: 16 %
Fedt: 62 %
Fremgangsmetode
Sojamarineret laks - dagen før
Bring alle ingredienserne i kog og lad det koge til sukkeret er opløst. Lad marinaden køle helt af.
Kom lakseskiverne og marinaden i en plastikpose egnet til madvarer. Lad laksen marinere natten over i køleskabet.
Syltede rødløg
Bring sukker og eddike i kog, tilsæt løg og lad det simre i ca. 3 min. Tag dem op af marinaden og gem resten af marinaden til de syltede brunoise.
Syltede brunoise
Kom marinade og løg i en gryde og bring det i kog i ca. 3 min. og lad det køle af. Vend det sammen med de grønne tomater.
Loke sifon
Blend alle ingredienserne til en jævn konsistens. Kom det på en sifon flaske og tilsæt en patron.
Anret crudités af grønne tomater i bunden af 10 tallerkener, placer den marinerede laks herpå sammen med syltede løgskaller og brunoise. Afslut med Loke sifon og pynt.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
