Snackpølser med patatas bravas, spicy tomatsauce og aioli
Ingredienser
- 10 snackpølser m/rosmarin & chili, 100% DANSK®
tomatsauce
- 3 spsk olivenolie
- 1 stk finthakket løg
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 spsk tomatpuré
- 1 dåser hakkede tomater
- 1 tsk paprika
- 2 tsk stødt chili fx chipotle
- Salt
- kværnet peber
- lidt sukker
kartofler
- 900 g skrællede kartoffel skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- Salt
- kværnet peber
aioli
- 2 stk æggeblomme
- 1 spsk hvidvinseddike
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk havsalt
- frisk kværnet peber
- 3 dl koldpresset rapsolie
tilbehør
- hakket, bredbladet persille
Fremgangsmetode
Varm olivenolien op i en gryde. Sautér løgene til de er blanke i olien. Tilsæt hvidløg og tomatpuré og sautér det kort. Hæld hakkede tomater i gryden sammen med chili og paprika. Lad saucen simre i ca. 15 min. under låg (kan med fordel trække til dagen før). Fordel kartoflerne i en gastrobakke og vend dem med olie samt salt og peber. Rist dem i ovnen ved 200 °C varmluft i ca. 35-40 min. eller til de er gyldne.
Pisk æggeblommer sammen med eddike, hvidløg, salt og peber i en foodprocessor. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens foodprocessoren kører. Rist pølserne på en pande i lidt fedtstof og servér med tomatsauce, kartofler og aioli.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
