Skinkesteg med sødlig julesalat, valnødder og perlecouscous
Madværkstedet.dk lukker den 30. juni. Vi siger tak for en masse spændende år med inspiration, trends, opskrifter og meget mere.
Ingredienser
- 1,5 dl skinkesteg m/svær, ridset i tern, tilsat lage, TENDER PORK®
- 2,5 dl perlecouscous
- 5 stk skyllet julesalat skåret i halve
- 0,5 dl akaciehonning
- 1 liter æblemost
- 3 stk hele nellike
- 1 tsk tørrede chiliflager
- 100 g grofthakkede valnød
- koldpresset rapsolie
- 1 stk granatæble (kernerne derfra)
- hakket, frisk timian
- Salt
- kværnet peber
Fremgangsmetode
Forvarm ovnen til 225 °C og steg skinkestegen i en gastrobakke i ca. 80 min. til en centrumtemperatur på 65 °C. Da kødet er tilsat lage, skal det varmebehandles til 65 °C i minimum 6 min. Lad kødet hvile inden servering.
Kog couscous efter anvisning på pakken. Kom julesalaten i en gryde sammen med akaciehonning, æblemost, nelliker og tørret chili. Lad julesalaten simre i ca. 25 min., til den er mør. Tag salaten op og lad den dryppe af. Kog æblemostlagen ind til en sirupsagtig konsistens. Rist valnødderne på en tør pande og hæld dem i appelsinlagen. Rist julesalaten på en pande i lidt rapsolie. Fordel de ristede julesalater i en gastrobakke. Hæld æblemostlagen over salaterne og drys couscous over. Dæk bakken med stanniol. Stil bakken i en 200 °C varm ovn og bag dem i ca. 15 min. Drys julesalaten med granatæble samt frisk timian og servér med skiver af skinkesteg.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
