Risalamande med hybensirup og chokoladestykker
Madværkstedet.dk lukker den 30. juni. Vi siger tak for en masse spændende år med inspiration, trends, opskrifter og meget mere.
Ingredienser
- 2000 g risalamande , Danish Crown Professional
- 100 g mandelflager ristede
- 175 g chokoladespåner
Hypensirup
- 200 g hyben skaller renset
- 650 ml vand
- 175 g sukker
- Kornene af én vaniljestang
- Citron saften derfra
Fremgangsmetode
Kog alle ingredienser op i en gryde ved medium varme og lad simre i 3 minutter
Lad blandingen køle ned i gryden.
Press blandingen gennem en si, og tag ca. ¼ af frugtkødet med. Lad det simre og reducere til to tredjedele. Stil siruppen på køl indtil brug.
Smelt ⅔ af chokoladen i en skål over vandbad. Tilsæt den resterende ⅓ og fjern skålen fra varmen.
Rør chokoladen glat og spred det tyndt ud på et stål køkkenbord eller marmorplade. Lad chokoladen sætte sig og skrab det af ved 45° vinkel til spåner med en metal dejspatel med lige kanter.
Opbevar spånerne på køl indtil servering.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
