Rimmet laks med fennikelfrø, rogn og ymer
Ingredienser
- 30 g Rørsukker
- 20 g havsalt
- 6 stykker sort peberkorn
- 10 g fennikelfrø
- 1 g dildfrø
- 1 kg laksefilet - frosset i mindst 1 døgn
Brøndkarsedressing
- 6 g brun farin
- 15 g grofthakket brøndkarse
- 500 g Arla Harmonie® økologisk ymer 3,5%
- 8 g Salt
- 45 g ærteskud
- friskkværnet hvid peber
- 150 g stenbiderrogn (sort)
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 10265 kJ
Energifordeling:
Fiber: 0.7 g
Protein: 41 %
Kulhydrat: 10 %
Fedt: 49 %
Fremgangsmetode
Lad laksefileten tø halvt op i køleskabet. Skær laksen i 1 cm skiver og kom dem i et fad. Knus fennikelfrø, dildfrø og peberkorn til et groft pulver. Bland med sukker og salt. Vend lakseskiverne i krydderblandingen og stil fisken tildækket i køleskabet i mindst 1 døgn.
Brøndkarsedressing
Rør ymer, farin og salt sammen. Vend brøndkarse i og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Anret den rimmede laks i et fad på en bund af ærteskud og pynt med stenbiderrogn. Server sammen med brøndkarsedressing.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
