Ribbenssteg på ristet rugbrød med fennikel & syltet pære
Ingredienser
- 1 ribbenssteg kogeside, u/ben, ridset, 100% DANSK®
- Salt
- friskkværnet peber
- 250 g pære i små tern
- 1,5 dl sukker
- 1 dl vand
- 1 spsk sennepsfrø
- 1 spsk Dijonsennep
- 1 spsk honning
- 1 knsp chili
- 400 g fennikel fintsnittet
- 2 spsk saft af Citron
- 1 knsp skal af revet Citron
- 0,5 dl olie
- Salt
- peber
Fremgangsmetode
Gnid sværen godt med salt, så det kommer ned imellem sværene, og krydr med peber.
Læg ribbensstegen i et ovnfast fad og sæt den i ovnen ved 200 °C i 1¾ time.
Halver pærerne, fjern kernehus og skær dem i små tern eller mindre stykker.
Kom pærestykkerne i en gryde sammen med sukker, vand og sennep.
Bring det langsomt i kog og lad det simre til pærerne er møre og væden næsten fordampet.
Smag til med honning og chili og afkøl.
Vend fintsnittet fennikel i en marinade af citronsaft, citronskal, olie, salt og peber.
Lad det trække mindst 15 min.
Skær kødet i skiver og anret på brødet. Top med syltet pære samt fennikel og servér.
Tip: Perfekt at servere både som kold og varm ret.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
