Parmesangratineret 1/2 hummer med ramennudler og svampe
Ingredienser
- 5 dl Canadisk hummer, hel kogt 500-550g, Royal Greenland kogte
- 2,5 dl pankorasp
- 150 g parmesan
- 1 bdt timian
- 100 g smør
- 900 g ramennudler tørrede
- 2,5 liter fjerkræbouillon skal være varm
- 10 stk forårsløg
- 5 stk forårsløg
- 500 g blandede svampe
- 5 stk Citron
- vegetabilsk olie
- salt og hvid peber frisk fra kværn
Fremgangsmetode
Flæk hummerne ved at stikke en kniv ned i sammenføjningen mellem hoved og krop. Flæk først kroppen og hovedet, dernæst halen. Fjern tarmen, som sidder i halen, og mavesækken samt koralen som sidder i hovedet/kroppen.
Bland parmesan med pankorasp og hakket timian. Krydr med salt og peber.
Drys blandingen på de halverede hummere og dryp med smeltet smør.
Gratinér hummerne under grill til de er gyldne, ca. 8 min. ved 200°C.
Kog æggene smilende i ca. 7 min. Pil dem og hold dem lune.
Kog nudlerne som anvist og skyl dem i koldt vand.
Skær svampene i mindre stykker og steg dem i olie på en pande ved høj varme i 6-7 min.
Fordel nudlerne i fire skåle og læg svampe og halverede æg i. Drys med fintsnittet forårsløg og hæld den varme bouillon over. Server straks med de gratinerede hummere og halverede citroner.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
