Pankopaneret maxi schnitzel med shiitake svampesauce, asiatisk salat og perlebyg
Ingredienser
- 10 g Maxi Schnitzel, Danish Crown Professional
- 200 g hvedemel
- 2 tsk Fint Salt
- 5 stk Store æg
- 250 g pankorasp
- 150 g smør
Asiatisk salat
- 750 g Fintsnittet rød spidskål
- 4 bdt Fintsnittede forårsløg
- 3 stk røde æbler i tynde skiver
- 3 spsk ristede sesamfrø
- 1 spsk risvinseddike
- 600 g edemame bønner
Shiitake svampesauce
- 50 g smør
- 1 kg shiitakesvampe
- 7 dl madlavningsfløde
- 1 dl teriyakisauce
- 1 spsk flydende honning
Tilbehør
- 2 kg Kogt perlebyg
Fremgangsmetode
Bland grøntsagerne (på nær edamame bønnerne) til salaten godt med de øvrige ingredienser og kram dem let. Stil dem tildækket i køleskabet i ca. en time. Tilsæt edamame bønner og smag til.
Bland mel og salt i en flad tallerken. Pisk æggene sammen i en dyb tallerken og kom raspen i en tredje tallerken. Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner og skru ned til jævn varme. Vend schnitzlerne først i melblandingen, så i æg og til sidst i rasp. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side.
Lad imens smørret smelte i en pande og steg shiitake svampene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 minutter. Tilsæt madlavningsfløde, teriyakisauce og honning. Bring saucen i kog og smag til. Servér sammen med schnitzler, salat og perlebyg.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
