Pankohellefisk på lun spinatsalat med svampe og feta
Ingredienser
- 1200 g Hellefiskfilet, 6.81kg optøet
- 250 g Stenbiderrogn rød MSC 250g
- 1 dl pasteuriserede æggeblomme
- 100 g pankorasp
- 10 stilke timian
- 100 g parmesanost
- 1 kg babyspinat
- 500 g champignon
- 1 kg blandede linser (f.eks. beluga- og grønne linser)
- 500 g fetaost
- vegetabilsk olie til stegning
- salt og peber
Fremgangsmetode
Kog linserne som anvist, skyl dem i koldt vand og sæt dem til side.
Bland pankoraspen med hakket timian og fintrevet parmesanost og krydr med salt og peber.
Skær de optøede hellefisk i mindre stykker a ca. 50 g. Dyp den ene side af stykkerne i æggeblomme, og her- efter i pankoblandingen. Steg fiskene på den panerede side i olie på en pande i 2 min. og læg dem derefter på bagepapir i gastrobakker. Bag fisken i ovnen i 5 min. ved 165 °C.
Flæk svampene og steg dem på en pande i olie ved høj varme i 5 min. Tilsæt linserne og varm dem godt igennem. Tilsæt spinat og smag til med salt og peber.
Pynt med rød stenbiderrogn og server straks med de varme hellefisk og brækket fetaost.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
