Paneret skrubbe på ovnbagte krydrede speltkerner med porrer, korender og sprøde løg
Madværkstedet.dk lukker den 30. juni. Vi siger tak for en masse spændende år med inspiration, trends, opskrifter og meget mere.
Ingredienser
- 10 kg Skubbefilet færdigstegt 70-100g
- 1 kg hvedekerner
- 2 liter fjerkræbouillon
- 4 stk porre
- 200 g korende el. rosiner
- 10 bdt limeblad (gerne fra frost)
- 5 stk appelsin
- 10 stk nellike
- 3 stk hele kanelstang
- 5 stk hele stjerneanis
- evt. limebåde og frisk basilikum
Fremgangsmetode
Læg fiskene til optøning på en rist eller lignende.
Skyl hvedekernerne og kom dem i en gastrobakke eller et ovnfast fad.
Kog bouillonen op med porrer i skiver, korender, limeblade, appelsinfileter, nelliker, kanel og stjerneanis. Hæld det over hvedekernerne og læg et stykke bagepapir over.
Dæk gastrobakken med stanniol og bag i ovnen i 35 min. ved 180 °C.
Server hvedekernerne med fiskene og evt. limebåde og friskhakket basilikum.
TIP!
Fisken kan evt. lunes i ovnen direkte fra frost i ca. 9 min. ved 230 °C.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
