Paneret rødspætte med grønkålssalat, ristede skorzonerrødder og lun appelsinpesto
Ingredienser
- 10 skiver Rødspætte færdigstegt 70-100g MSC
- 10 skiver grovbrød
- 300 g renset og vasket grønkål
- 300 g skorzonerrødder
- 75 g smør
- 0,5 dl olie
- 200 g Rejer kogte og pillede
- 100 g Stenbiderrogn rød MSC 250g
Appelsinpesto
- saft og skal af 1 usprøjtet appelsin
- 1,5 dl olivenolie
- 1 dl kapers
- 1 dl Pinjekerner
- 1 dl finthakket basilikum
Fremgangsmetode
100 g grønkål lægges på en bradepande, dryppes med olie og bages i ovnen ved 180 grader i ca. 18 minutter, til det er sprødt. Den resterende grønkål kommes i en gryde med letsaltet, kogende vand i ca. 15 sekunder. Tag op og læg det i en skål med koldt vand.
Skorzonerrødder skrælles, skæres i skrå skiver og ristes på en pande med smør, til de er gyldne. Smag til med salt og peber.
Tilbered rødspættefileterne som anvist på emballagen.
Rist pinjekernerne på en tør pande til de er let gyldne. Tag derefter fra varmen og tilsæt kapers, appelsinsaft og skal og olivenolie. Blend så det stadig har en grov konsistens. Når pestoen er lun, tilsættes den finthakkede basilikum.
Fordel den kogte kål på brødet og kom rødspætten ovenpå. Pynt med ristede skorzonerrødder, den sprøde grønkål, stenbiderrogn, rejer og dildkviste. Servér med appelsinpesto.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
