ØSTERSØ fiskefilet på ristet rugbrød med palmekål, selleriremoulade og havtorn
Ingredienser
- 10 ØSTERSØ fiskefilet
- fritureolie
- 10 skiver rugbrød
- 2 spsk smør
- 10 blade palmekål
- 1 bdt kørvel
- 0,5 dl citronolie
- 0,5 dl svampesoya
- 300 g knoldselleri skåret i fine tern
- 2 stilke blegselleri skåret i fine tern
- 2 store syltede drueagurk skåret i fine tern
- 1 spsk havtorn
- 5 spsk ravigottesauce
- 3 spsk grov sennep
- 5 stilke dild
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmetode
Blancher knoldselleriternene i 1 min. i saltet vand og læg dem i isvand. Dræn ternene og vend dem med blegselleri, syltede agurker, hakket havtorn, ravigotte sauce, sennep og grofthakket dild. Smag til med salt og peber og lad remouladen trække på køl.
Skær palmekål i grove stykker og vend det med groftskåret kørvel, citronolie og svampesoya.
Rist rugbrødsskiverne sprøde og gyldne i smør på pande.
Steg fiskefileterne i friture i 3-4 min. v. 180°C. og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Anret rugbrødsskiverne med palmekål, de varme fiskefileter samt selleriremouladen på toppen.
Server straks
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
