Julefrikadeller a la pariserbøf
Ingredienser
- 1 tsk hakket grisekød 8-12% fedt, 100% DANSK®
- 2 tsk Salt
- 5 stk æggeblomme
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk allehånde
- 0,5 tsk stødt nellike
- kværnet, sort peber
- smør til stegning
vinaigrette
- 4 stk pasteuriserede æggeblomme
- 1 spsk Dijonsennep
- 4 spsk æbleeddike
- Salt
- kværnet, sort peber
- 1 tsk sukker
- 1 dl olivenolie
- 2 stk skyllet frisée-salat (1-2 stk)
tilbehør
- 1 stk rødløg skåret i tynde skiver
- 400 g syltede rødbeder skåret i tern
- 8 spsk kapers
- 8 spsk frisk peberrod
pynt
- sprødstegte stænger af rugbrød
Fremgangsmetode
Rør det hakkede kød sejt med salt. Rør æggeblommer, fløde og krydderier i kødet. Form kødet til 30 små frikadeller. Lad smørret bruse op i en pande. Steg frikadellerne ca. 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Hold dem lune. Pisk æggeblommerne med dijonsennep og æbleeddike samt salt, peber og sukker. Pisk olivenolie i, i en tynd stråle til du har en glat dressing. Vend dressingen med frisk frisée-salat og anret med julefrikadeller og tilbehør.
Servér med sprøde rugbrødsstænger.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
