Fiskesuppe med skalrejer og sprøde grøntsager
Ingredienser
- 2100 dl Grønlandske Skalrejer 90-130
- 12 dl fiskefond
- 6 dl tør hvidvin
- 4 stk skalotteløg
- 6 dl piskefløde
- 2 stk fennikel
- 1 bdt fintsnittet forårsløg
- 6 stk skrællede Gulerod
- 4 dl ærter
- 6 stk tomat
- 1 bdt finthakket kørvel
Fremgangsmetode
Kog hvidvin og finthakket skalotteløg sammen til ca. halvdelen.
Tilsæt fiskefond og kog i yderligere ca. 5 minutter.
Tilsæt fløde og kog, til der ca. er 2 liter tilbage. Smag til med salt og peber.
Pil skalrejerne. Gem evt. 10-20 stk. til at pynte med.
Skær gulerødder, forårsløg og fennikel i små stykker. Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i små tern.
Tilsæt grøntsager og rejer til suppen, og bring den til kogepunktet. Tilsæt kørvel og ærter, og smag til med salt og peber.
Servér med brød.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
