Ingredienser
- 25 g Arla Harmonie® økologisk smør
- 200 g zittauerløg - skåret i både
- 400 g rødkål - skåret i grove stykker
- 200 g rødkindede æble - skåret i både
- 5 g finthakket frisk timian
- 6 g Salt
- friskkværnet hvid peber
- 150 g appelsin - skåret i mindre stykker
- 150 g sveske
- 60 g balsamicoeddike
- 150 g kalvebouillon
Peberodsskum
- 100 g Arla Harmonie® økologisk piskefløde 38%
- friskkværnet peber
- 10 g friskpresset citronsaft
- 10 g fintrevet peberrod
- 10 g sukker
- 5 g Salt
- 100 g Arla Harmonie® tykmælk 3,5%
Pynt
- timiankvist
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 5344 kJ
Energifordeling:
Fiber: 0 g
Protein: 7 %
Kulhydrat: 54 %
Fedt: 39 %
Fremgangsmetode
Bland rødkål, løg og de øvrige ingredienser i et ovnfast fad. Hæld kalveboullionen over rødkålsblandingen og steg den i ca. 60 min. ved 150°. Kom staniol over de første 30 min.
Peberodsskum
Pisk fløden til en fast skum og bland den med tykmælk, peberrod, sukker, salt og friskkværnet peber. Smag til.
Anret den lune braiserede rødkål i et fad og pynt med frisk timian. Server den kolde peberrodsskum til.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
